Shakshuka, la ricetta originale

Ingredienti:

4 uova

1/2 cipolla

Polpa di pomodoro o 1 cucchiaio di pomodoro concentrato

2 spicchi d’aglio

1/2 peperone

2 pomodori

2 bicchieri d’acqua

1 cucchiaino di cumino

1 peperoncino

1/2 limone

olio extra vergine d’oliva

sale

La shakshuka è un piatto molto saporito tipico della cucina israeliana. Questa ricetta ha le sue origini in realtà in Algeria e Tunisia ma poi fu portata in Israele da alcuni ebrei immigrati durante l’Impero Ottomano.

E’ un piatto speciale, allegro e pieno di profumi che vanta tra i suoi ingredienti cipolla, aglio, pomodori, peperoni, spezie e uova. Un mix di sapori unico che rende appieno il suo significato originale: “mistura”.

Rigorosamente accompagnata da pane o meglio da pita questo piatto deve essere assolutamente concluso con la “scarpetta” proprio per godere fino all’ultimo del suo sapore e soprattutto della sua bontà!

Veniamo ora alla sua preparazione! Per prima cosa prendete una padella grande e versateci l’olio e la cipolla e iniziate a farla rosolare; poi unite l’aglio e il peperoncino e fate insaporire il tutto. Aggiungete quindi i pomodori a pezzi, il peperone tagliato a pezzi o a strisce e privato dei semi interni, il concentrato di pomodoro, l’acqua e infine il cumino.

Mescolate per bene, aggiungete un pizzico di sale e lasciate cuocere avendo cura di mettere la fiamma bassa. Quando il sugo sarà quasi pronto e ristretto al punto giusto unite il succo di limone, mescolate ed infine aprite le uova stando attenti a non farle rompere.

Quando l’albume sarà diventato bianco la vostra shakshuka sarà pronta!

Servite immediatamente a tavola insieme a tanto buon pane e buon appetito!!