cottura

Olio per friggere quale usare e perchè
agosto 26 2014

E’ uso comune pensare che il migliore olio per friggere sia quello di semi, ma in realtà per sapere quale sia quello più adatto bisogna tenere conto di diversi fattori. Per prima cosa bisogna ...

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Carpaccio di salmone
luglio 22 2014

Il salmone è uno dei piatti di pesce tra i più apprezzati e mangiati nel nostro paese e questo si deve al suo sapore particolare e gustoso che ben si abbina a tante ricette! Il carpaccio di salmone...

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Come pulire e tagliare i carciofi
marzo 20 2014

La pulizia e il taglio dei carciofi è spesso considerata un’operazione lunga e complicata ma in realtà se si seguono poche piccole regole la loro preparazione è molto semplice e veloce. A sec...

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I metodi di cottura: l’arrostitura
dicembre 10 2013

L’arrostitura è un metodo di cottura che utilizza l’esposizione diretta alla fiamma tramite una griglia o una piastra. Con la prima non c’è un contatto diretto con il calore essend...

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I metodi di cottura: la brasatura
dicembre 5 2013

Tra tutti i metodi di cottura affrontati e spiegati non poteva mancare la brasatura! La brasatura consiste nella combinazione di diversi metodi di cottura e per lo più si usa per le carni che hanno b...

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I metodi di cottura: la stufatura
dicembre 3 2013

La stufatura è un metodo di cottura che consiste nel far cuocere le pietanze su una fiamma molto bassa e in maniera molto lenta. Questo consente agli alimenti di rimanere teneri e soprattutto di insa...

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I metodi di cottura: la gratinatura
novembre 28 2013

La gratinatura è un tipo di cottura o completamento della cottura, attraverso la quale si viene a formare una deliziosa doratura croccante in superficie e un interno morbido e non troppo asciutto. Pe...

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I metodi di cottura: la frittura
novembre 19 2013

Tra i metodi di cottura a disposizione in cucina c’è la frittura che è sicuramente il più complesso ma anche i più gustoso. La frittura consiste nella cottura dei cibi in grassi bollenti e p...

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