cucina romana

Baccalà con i ceci
dicembre 20 2016

Ingredienti: Baccalà 1kg Ceci 230g Passata di pomodoro 350g Olio extravergine di oliva Aglio 1 spicchio Prezzemolo tritato Sale e pepe q.b. Il baccalà con i ceci è un secondo piatto tipico della cu...

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La ricetta originale della coda alla vaccinara
marzo 1 2016

Ingredienti: coda di bue 1 sedano 1 cipolla 1 spicchio di aglio olio extra vergine di oliva 1kg pomodori pelati vino bianco secco 4 chiodi di garofano pinoli uvetta cacao amaro in polvere sale e pep...

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La ricetta della pasta e ceci alla romana
novembre 24 2015

Ingredienti: 300 g di ceci 200 g di pasta corta o maltagliati 1 spicchio d’aglio 2 acciughe salate rosmarino olio extravergine di oliva passata di pomodoro sale e pepe Quando arriva il freddo ci...

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La minestra di pasta e broccoli romaneschi
novembre 3 2015

INGREDIENTI: broccolo romano spaghetti spezzati o ditali concentrato di pomodoro 1 spicchio d’aglio peperoncino olio extravergine di oliva sale Quando arriva l’inverno e le giornate sono fredd...

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Il broccolo romanesco
ottobre 8 2015

Un ortaggio tra i più saporiti e gustosi presenti sulle tavole in questo periodo di autunno-inverno, è sicuramente  il broccolo romanesco. Conosciuto anche come broccolo romano, cavolo verde o cavo...

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Cicoria ripassata alla romana
settembre 1 2015

Tra le verdure più saporite e gustose c’è sicuramente la cicoria, ma non la cicoria classica bensì quella “di campo” cioè raccolta nelle campagne romane a mano. Il suo sapore dal...

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Pinzimonio di verdure
luglio 30 2015

Il pinzimonio, o “cazzimperio” in dialetto romanesco, è quel gustoso antipasto a base di verdure fresche e di stagione che viene servito accompagnato da una saporita salsa fatta con olio ...

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Il pomodoro casalino
maggio 12 2015

Nel Lazio viene coltivato uno speciale e saporito pomodoro, la “spagnoletta”, a Roma meglio conosciuto come pomodoro casalino! Apprezzato soprattutto per il suo sapore particolare, intenso...

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