Kosher

Come pulire e tagliare i carciofi
marzo 20 2014

La pulizia e il taglio dei carciofi è spesso considerata un’operazione lunga e complicata ma in realtà se si seguono poche piccole regole la loro preparazione è molto semplice e veloce. A sec...

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Le regole della kasherut
gennaio 23 2014

L’insieme delle regole alimentari ebraiche è detta “kasherut“. Il termine kosher infatti significa “adatto” e indica tutti quei cibi che è permesso mangiare  secondo l...

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Gli utensili da cucina, l’abbattitore di temperatura
dicembre 26 2013

L’abbattitore di temperatura è uno strumento che serve per raffreddare velocemente i cibi e poi conservarli nel frigorifero o nel congelatore. Usati per lo più nei ristoranti, nei locali che ...

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Il carpaccio
dicembre 17 2013

Il carpaccio è uno dei piatti più particolari e appetitosi che si possano mangiare. Per veri intenditori e amanti del crudo il carcpaccio può esse preparato sia con carne che con pesce. A questi si...

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I metodi di cottura: l’arrostitura
dicembre 10 2013

L’arrostitura è un metodo di cottura che utilizza l’esposizione diretta alla fiamma tramite una griglia o una piastra. Con la prima non c’è un contatto diretto con il calore essend...

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