Tra le verdure più saporite e gustose c'è sicuramente la cicoria, ma non la cicoria classica bensì quella "di campo" cioè raccolta nelle campagne romane a mano. Il suo sapore dal retrogusto am...
Settembre 1 2015 - continua
Cicoria con bottarga
La cicoria con la bottarga è uno degli abbinamenti meglio riusciti della cucina ebraico-romana. Un contorno da leccarsi i baffi perchè unisce il sapore amarognolo della cicoria a quello deciso e inconfondibile della bottarga di muggine e si sposa benissimo con tutti i nostri secondi!
La cicoria di campagna viene pulita per bene, lavata sotto fiumi di acqua per togliere la terra e poi lessata. Una volta pronta viene rigorosamente ripassata in padella con olio, aglio e peperoncino e una volta fatto viene arricchita da tante scaglie di bottarga che completano il piatto.
Se non avete mai assaggiato questo abbinamento dovete assolutamente venire da noi! Rimarrete piacevolmente colpiti da questa fusione di sapori decisi e unici!
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Febbraio 19 2015 - continua -
Tagliatelle con carciofi e bottarga
Ingredienti per 6 persone: 600 g di tagliatelle all’uovo 6 carciofi Bottarga Olio Aglio Peperoncino Limone Le tagliatelle con carciofi e bottarga sono un primo molto gustoso, che unisce la...
Ottobre 30 2012 - continua