Ingredienti per 20 orecchie di Aman:
2 uova
12...
Marzo 13 2014 - continua
Pasta zucchine e salmone
Ingredienti:
8-10 zucchine romanesche
200 gr di salmone affumicato
400 gr di pasta
1 spicchio di aglio
Pinoli
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
La pasta zucchine e salmone è un primo piatto dal gusto delicato che unisce il sapore speciale e dolciastro delle zucchine romanesche a quello più deciso del salmone ma che alla fine risulta davvero piacevole.
Un mix di profumi e sapori che non delude mai ed è piacevole sia d’inverno che d’estate perchè buonissima anche fredda; il tocco in più poi è dato dai pinoli che rendono il piatto ancora più sfizioso e invitante. La sua preparazione è estremamente veloce e facile e l’unica difficoltà sarà trovare delle vere zucchine romanesche, quelle con il fiore per intenderci, che hanno un sapore speciale e nulla hanno a che vedere con quelle verdi classiche.
Vediamo ora come fare a preparare questa pasta zucchine e salmone! Per prima cosa lavate per bene le zucchine togliendo i fiori con delicatezza e mettendone da parte qualcuno. Tagliate poi a rondelle le zucchine e levate il pistillo al fiore, quindi mettete da parte.
In una padella fate soffriggere l’olio con lo spicchio di aglio, poi una volta ben dorato toglietelo dalla padella e unite le zucchine; lasciatele cuocere aggiungendo sale e pepe e girando di tanto in tanto evitando che si attacchino o si brucino; se necessario aggiungete un filo di acqua.
Mettete nel frattempo la pentola con l’acqua a bollire.
Quando le zucchine saranno pronte tagliate a fettine il salmone affumicato e versatelo dentro la padella per insaporire il tutto. Fate cuocere a questo punto la pasta scegliendo un formato corto e seguite le indicazioni di cottura.
Una volta cotta la pasta, scolatela e versatela nella padella con le zucchine e il salmone. Fate insaporire tutto insieme ed infine aggiungete i pinoli.
Ora la vostra pasta zucchine e salmone è pronta! Versate nei piatti e servite a tavola.