Ingredienti:
2 kg di pomodoro casalino
Olio extravergine di oliva
Prezzemolo
Aglio
Sale
Pepe
Il pomodoro casalino è una qualità tra le più buone e saporite e si presta sia come condimento per la pasta sia per preparare come noi i famosi pomodori a mezzi, tipica ricetta giudaico romanesca.
Per prima cosa avrete bisogno di comprare 2 kg di pomodori dalla classica forma arricciata, poi olio, prezzemolo fresco e per finire aglio.
Iniziamo quindi a descrivere la preparazione: lavate per bene i pomodori, togliete il picciolo e asciugateli con cura; tagliateli a metà seguendo il lato più largo e poi con le mani togliete i semini interni. Mettete i pomodori in uno scolino, spolverate sopra del sale fino e lasciate che perdano tutta la loro acqua in eccesso.
Una volta fatto prendete una pirofila di vetro e versate sulla base l’olio, poi pian piano metteteci i pomodori. Tritate ora lo spicchio d’aglio e versatelo sopra insieme al prezzemolo, al pepe, una punta di zucchero per togliere l’acidità e un filo d’olio.
Riscaldate il forno a 190° e fate cuocere i pomodori per circa 30 minuti. Prima di mangiare i vostri pomodori a mezzi vi consigliamo di farli raffreddare.
Il nostro Chef usa dei piccoli segreti per renderli ancora più buoni ma se volete saperne di più dovrete venire a provarli da noi!!