Ingredienti per 4 persone:
- 800 g di acciughe fresche;
- 1 kg di indivia riccia;
- 2 spicchi d’aglio;
- 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva;
- sale e pepe.
Può essere utilizzato sia come antipasto che come secondo. I pochi ingredienti con cui si prepara potrebbero far prendere sotto gamba la preparazione di un piatto che nasconde le sue insidie.
La ricetta per gli aliciotti con l’indivia è molto semplice, ma tutti i passaggi devono essere rigorosamente rispettati se si vuole avere quella croccantezza che questa pietanza richiede.
Prendete l’invidia riccia, scartando il torsolo e le foglie esterne. Lavatela sotto l’acqua corrente e tagliatela in maniera grossolana. Asciugatela molto bene e dividetela in due parti uguali. Una va messa in una teglia con sale e pepe, poi si aggiungono le acciughe fresche precedentemente pulite, lavate e asciugate. Mettete l’aglio e ricoprite il tutto con l’invidia restante. Spennellate con tre cucchiai di olio extravergine d’oliva e mettete in forno precedentemente scaldato a 200° per 30-40 minuti.