La ricetta delle fave alla romana

La ricetta di oggi è tipica del Lazio e può essere gustata sia come antipasto che come contorno, stiamo parlando delle fave alla romana! Saporite e ottime sia crude che cotte, le fave sono un legume tipico del periodo primaverile e se non le avete mai assaggiate non potete non provare la ricetta di oggi!

La ricetta originale prevede l’uso della pancetta o del prosciutto crudo ma noi l’abbiamo rivisitata in chiave kosher e al posto di questi ingredienti vi consigliamo di mettere la carne secca a dadini.

Ingredienti:

500 g di fave

100 grammi di carne secca a dadini

1/2 bicchiere di vino bianco

olio extravergine di oliva

1 cipolla bianca

2dl di acqua calda o brodo vegetale

sale q.b.

pepe q.b.

Prendete le fave e sgranatele, poi lavatele per bene sotto l’acqua e asciugatele. Prendete quindi una cipolla bianca non troppo grande oppure un cipollotto (tagliatelo e togliete le radici) e tagliateli finemente.

Poi prendete la carne secca e, se non l’avete già tagliata, preparatela a piccoli dadini. In un tegame capiente fate scaldare l’olio extra vergine di oliva e poi versate la cipolla facendola appassire delicatamente. Unite quindi anche la carne secca e fate rosolare tutto insieme per alcuni minuti.

A questo punto potete versare le fave e mescolando tutto insieme, lasciate insaporire. Alzate poi la fiamma, versate il vino e lasciate evaporare. Versate nella pentola un pò di acqua calda oppure del brodo vegetale, pochissimo sale e pepe, perchè la carne secca è molto saporita, e lasciate cuocere per circa 15-20 minuti a fiamma moderata.

Una volta cotte versate le vostre fave alla romana in un bel piatto e servite subito a tavola!!