Febbraio 19 2015
La bottarga è un ingrediente tipico della Sardegna ma è anche molto usato e apprezzato nella cucina ebraica romana. E’ ricavata dalle uova di muggine, cioè del cefalo, che vengono poi salate,...
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Spaghetti con la bottarga
La bottarga di muggine
Settembre 18 2014
La bottarga è un alimento che si ricava dalle uova di muggine salate ed essiccate. E’ un prodotto tipico della Sardegna e in particolare delle città di Cagliari, Tortolì, Sant’Antioc...
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Tagliatelle con carciofi e bottarga
Ottobre 30 2012
Ingredienti per 6 persone: 600 g di tagliatelle all’uovo 6 carciofi Bottarga Olio Aglio Peperoncino Limone Le tagliatelle con carciofi e bottarga sono un primo molto gustoso, che unisce la cucina gu...
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Cicoria con bottarga
Agosto 8 2012
La cicoria con la bottarga è uno degli abbinamenti meglio riusciti della cucina ebraico-romana. Un contorno da leccarsi i baffi perchè unisce il sapore amarognolo della cicoria a quello deciso e inc...
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