Maggio 5 2015
I “torzelli” sono una ricetta tipica della cucina giudaico-romanesca; sono un piatto semplice ma molto saporito che viene preparato usando solo indivia riccia o meglio conosciuta come sca...
continuaricetta tradizionale
La cucina giudaico romanesca, i torzelli
Piselli alla romana
Aprile 30 2015
Un contorno semplice e speciale della tradizione culinaria romana sono i piselli alla romana. Facili da preparare ma molto gustosi, questi piselli sono un piatto che non delude mai e soprattu...
continua
La ricetta delle fave alla romana
Aprile 28 2015
La ricetta di oggi è tipica del Lazio e può essere gustata sia come antipasto che come contorno, stiamo parlando delle fave alla romana! Saporite e ottime sia crude che cotte, le fave sono un legume...
continua
Ricette tripoline, la mimuna
Aprile 21 2015
La mimuna è un pane speciale, preparato alla fine di Pesach, la Pasqua Ebraica, dagli ebrei di Tripoli e in generale da quelli del Nord d’Africa. Con questo pane si festeggia la fine di Pesach ...
continua
Cucina giudaico romanesca, la ricetta di uova e latte
Aprile 16 2015
La ricetta delle “uova e latte” (ova e latte in dialetto) è una ricetta semplice e tipica della cucina giudaico romanesca. Il latte, anche se il nome può indurre a pensarlo, non c’...
continua
I carciofi romaneschi
Aprile 14 2015
Questo è il periodo giusto per preparare fantastiche ricette a base di carciofi e il motivo è che si trovano delle meravigliose mammole o carciofi romaneschi! Carciofi alla giudia, carciofi alla r...
continua
Baccalà cipolla e pomodoro
Gennaio 29 2015
Il baccalà cipolla e pomodoro è un classico della cucina romana e un piatto molto usato anche nella cucina ebraico-romana. Semplice da preparare e molto saporito questo baccalà è apprezzato prop...
continua
La ricetta della vignarola romana
Dicembre 9 2014
Ingredienti per 4 persone 3 cipollotti novelli 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 lattuga romana 4 carciofi 300 g di piselli 300 g di fave sale pepe La vignarola romana è un tipico piatto del...
continua