Dicembre 12 2013
Il Digiuno del 10 di Tevet cade appunto il decimo giorno di questo mese del calendario ebraico e ricorda l’inizio dell’assedio di Nabucodonosor, re di Babilonia, che avrebbe portato poi alla ...
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Il Digiuno del 10 di Tevet
I metodi di cottura: l’arrostitura
Dicembre 10 2013
L’arrostitura è un metodo di cottura che utilizza l’esposizione diretta alla fiamma tramite una griglia o una piastra. Con la prima non c’è un contatto diretto con il calore essend...
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I metodi di cottura: la brasatura
Dicembre 5 2013
Tra tutti i metodi di cottura affrontati e spiegati non poteva mancare la brasatura! La brasatura consiste nella combinazione di diversi metodi di cottura e per lo più si usa per le carni che hanno b...
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I metodi di cottura: la stufatura
Dicembre 3 2013
La stufatura è un metodo di cottura che consiste nel far cuocere le pietanze su una fiamma molto bassa e in maniera molto lenta. Questo consente agli alimenti di rimanere teneri e soprattutto di insa...
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I metodi di cottura: la gratinatura
Novembre 28 2013
La gratinatura è un tipo di cottura o completamento della cottura, attraverso la quale si viene a formare una deliziosa doratura croccante in superficie e un interno morbido e non troppo asciutto. Pe...
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Sufganiot, i dolci tipici di Chanucchà
Novembre 26 2013
Ingredienti: 1 kg di farina 2 cubetti di lievito di birra 2 bicchieri di acqua tiepida 1 bicchiere di zucchero 1 cucchiaino di sale ½ bicchiere di olio di semi di arachide 3 uova Le suf...
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La festa di Chanucchà
Novembre 21 2013
La festa di Chanucchà, anche conosciuta come festa delle luci, è una festività ebraica che ricorda la consacrazione del nuovo altare nel Tempio di Gerusalemme dopo la sconfitta degli ellenici. Anti...
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I metodi di cottura: la frittura
Novembre 19 2013
Tra i metodi di cottura a disposizione in cucina c’è la frittura che è sicuramente il più complesso ma anche i più gustoso. La frittura consiste nella cottura dei cibi in grassi bollenti e p...
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