Fettuccine al sugo di stracotto

ottobre 16 2012

Per lo stracotto, ingredienti 4/5 persone:
1 kg di carne di manzo (armone o scamone)
1 cipolla
2 bottiglie di passata di pomodoro
sale e pepe
olio extravergine di oliva
vino (facoltativo)

Lo stracotto può essere usato come secondo e come condimento per la pasta. Per preparare questa pietanza bisogna mettere un tegame sul fuoco con olio e cipolla tagliata a pezzi molto piccoli per farla soffriggere. Poi si aggiunge la carne (in questo caso a pezzetti piccoli perché ci servirà come intingolo) e lasciarla rosolare da un lato. Quando è ben rosolata, bisogna girarla e lasciare rosolare l’altra metà. Completata questa operazione, aggiustate di sale e pepe e aggiungete la passata di pomodoro. Coprite e il tegame e lasciate cuocere a fuoco basso per circa tre ore. Controllate accuratamente la cottura della carne e se occorre aggiungete l’acqua (meglio se l’acqua la mettete prima in una delle due bottiglie di pomodoro che avete usato in precedenza per prendere il prodotto rimastovi all’interno). A questo punto lo stracotto è pronto. Cuocere le fettuccine e condirle con la carne.