Cucina giudaico romanesca, la ricetta di uova e latte

La ricetta delle “uova e latte” (ova e latte in dialetto) è una ricetta semplice e tipica della cucina giudaico romanesca. Il latte, anche se il nome può indurre a pensarlo, non c’è, ma i suoi ingredienti sono solo uova di pesce (merluzzo o altro pesce bianco e kosher), olio extravergine di oliva, sale, pepe e aceto di vino bianco.

Prepararlo è molto semplice ma vi assicuriamo che il suo sapore è veramente unico e in più un piatto sano e ideale anche per i bambini che apprezzeranno il pesce sotto una veste particolarmente saporita!

Procuratevi per prima cosa una pentola capiente, dove potrete adagiare per bene il pesce, versateci l’olio coprendo il fondo interamente, fate scaldare un pochino e poi metteteci dentro le uova del pesce e se vi piace anche il fegato del merluzzo. Aggiustate di sale e pepe e versate un po’ di aceto. Lasciate rosolare per bene il pesce, girandolo con attenzione senza farlo rompere e aspettate che l’aceto evapori. Pochi minuti e il pesce sarà pronto!

Versate in un piatto, servite a tavola e buon appetito con le vostre uova e latte!