Creme caramel

febbraio 10 2015

crem caramel taverna del ghetto

Ingredienti:

Panna di soia

Vaniglia

Uova

Zucchero

Latte di soia

Per il caramello

Acqua

Zucchero

Il creme caramel è un dolce molto semplice e goloso che il nostro pasticcere prepara con pochi ingredienti ma rigorosamente senza latte. Per la sua preparazione infatti utilizziamo latte di soia e panna di soia che permettono sia un’ottima riuscita della ricetta che il rispetto delle regole alimentari ebraiche secondo le quali non è consentito mangiare carne e latte in uno stesso pasto.

Passiamo quindi alla preparazione. Per prima cosa scaldate il forno accendendolo a 180°. Prendete poi un pentolino e versateci il latte di soia e mezza stecca di vaniglia, portate ad ebollizione e poi spegnete il fuoco lasciando il tutto a riposare per circa 30 minuti in modo che il latte si impreziosisca del sapore e del profumo della vaniglia.

Una volta fatto aggiungete la panna di soia e mescolate; a parte sbattete le uova con lo zucchero. Prendete a questo punto il latte, togliete la vaniglia e con l’aiuto di un colino filtratelo lentamente nelle uova e mescolate tutto insieme. Lasciate da una parte.

Preparate ora il caramello facendo sciogliere lo zucchero in un tegame con qualche cucchiaio di acqua, avendo cura di mescolare continuamente fino all’ebollizione. Una volta fatto versatelo dentro gli stampini e aspettate che si raffreddi e solidifichi.

Aggiungete poi il composto iniziale dentro gli stampini e mettete tutti i creme caramel in una teglia, aggiungendo acqua bollente fino a coprire 1/3 degli stampini. Fate cuocere per circa 50 minuti a bagnomaria nel forno e una volta pronti lasciate raffreddare e metteteli in frigo per circa 4 ore.

I vostri creme caramel ora sono pronti e prima di servirli,  con l’aiuto di un coltello staccate pian piano il composto dalle pareti e capovolgeteli su un piatto. Servite a tavola i dolci singolarmente o tutti insieme in un grande piatto e decorando con zucchero a velo.