Babaganoush, la ricetta originale

Il babaganoush è una sfiziosa e saporita salsa alle melanzane, tipica della cucina mediorientale, e nello specifico della cucina israeliana. Un crema semplice da preparare che di solito viene assaporata con quintali di soffice pita,  con i falafel, le famose polpette di ceci fritte, o anche per accompagnare piatti di carne.

Come il hummus, questa salsa dall’aspetto cremoso, è preparata con pochi semplici ingredienti tra cui melanzane, tahina (altra salsa mediorientale a base di semi di sesamo), limone, olio e aglio. Vediamo quindi le dosi e le fasi della preparazione.

Ingredienti:

2 melanzane

2 spicchi di aglio

50g di tahina

succo di 1 limone

olio extravergine di oliva

sale q.b.

Per prima cosa scaldate il forno a 180° e nel frattempo lavate per bene le melanzane, asciugatele e poi fate dei tagli oppure dei buchini con la forchetta in modo che nel forno cuocia per bene anche l’interno della melanzana. Ungete la placca del forno oppure ricopritela con della carta forno e fate cuocere le melanzane per circa 1 ora e mezza o per lo meno fino a quando la buccia esterna avrà fatto le grinze.

Una volta cotte lasciate raffreddare e poi con l’aiuto di un cucchiaio prendete delicatamente la polpa interna e mettetela in una ciotola. Unite quindi l’aglio tritato, la tahina, il succo di limone e l’olio e mescolate tutto insieme; aggiustate quindi di sale secondo i vostri gusti e mescolate di nuovo schiacciando per bene con una forchetta.

La vostra salsa babaganoush è ora pronta per essere gustata! Servitela a tavola in una ciotola con un filo di olio, del prezzemolo tritato e, se vi piacciono i sapori decisi, anche con una spolverata di paprika!