Sorbetto alle fragole o limone

ottobre 18 2012

Ingredienti:

  • 450 ml di acqua naturale
  • 4 grossi limoni dalla buccia spessa (tipo Sorrento)
  • 200 ml di succo di limone
  • 1 albume
  • 1 bicchierino Vodka
  • 200 grammi di zucchero

Il sorbetto al limone è un dessert fresco e dissetante. Molto apprezzato d’estate, è utile anche nelle stagioni più fredde come intramezzo fra un pasto di carne e di pesce. Prepararlo è molto semplice, ma bisogna seguire con attenzione tutta la preparazione.

Per prima cosa, dovete tagliare la parte superiore di quattro limoni, estraendo la polpa. Una volta ricomposti, i limoni vanno avvolti nella carta di alluminio e riposti in frigorifero. Ricavate il succo di limone usando anche la polpa.

Fatta quest’operazione, mettere a bollire l’acqua con lo zucchero e due bucce di limone in un tegame. Fate attenzione a non tagliare anche la parte bianca dell’agrume, che è quella più amarognola.

Togliere il tegame dal fuoco quando lo zucchero si è sciolto e l’acqua inizierà a bollire. Lasciate raffreddare e dopo unite il succo di limone. Poi, montate a neve l’albume e unitelo al succo di limone filtrato. A questo punto, mettete il composto in una ciotola di metallo e riponetelo in freezer per circa trenta minuti. Mescolatelo ogni quarto d’ora fino a quando non si otterrà la consistenza desiderata. L’operazione richiede un tempo massimo di un’ora.